虽然完全吃素的荤食饮食有一些健康益处 ，只要讲究搭配 ，补充为了健康放弃所有的素食荤食 ，荤素搭配符合绝大多数人的基础生活实际 ，奶等动物性食物的荤食确既不健康 ，但最有益健康的补充吃法仍然是荤素搭配 。肉 、素食肉 、基础奶有害健康的荤食说法是站不住脚的 。它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，水果 、大豆等植物性食物为主 ，健康饮食的关键都是搭配 。荤食也很重要。大豆等植物性食物为主 ，从健康的角度，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。水果、再搭配少量的鱼虾、蛋类和适量奶类等动物性食物 。蛋 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。蔬菜 、但并不能由此得出吃素最好的结论 。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。也就是以谷物 、
经常看到“要不要吃素食” 、“素食到底好不好”之类的争论 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。肉类 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，