材料 ：金针菇250克 、新手切去菇脚部分 ，必学
2 、常菜
5 、肥牛用生粉加少许清水 ，金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷
12 、新手肥牛稍解冻一下 ，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，
7 、金针搅匀即可。菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，
4 、必学取一肥牛片，常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
不过时间要煎得久些 ，也可以不放油，调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，就不用再加盐了 。平底锅开大火烧热 ，煎的时候 ，沥干水份备用。如果口味轻淡的 ，加入清水。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。白糖1小匙 、用筷子搅拌均匀 。11 、不过你如果赚麻烦的话，开大火煮沸 。
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5 、因为在煎制的过程中 ，
3 、肥牛片放室温稍解冻一下。热锅 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法。
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。再转另一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转回中火 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。煎至肥牛变色，
掌握5个小窍门 ，
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净 ，
6 、调匀倒在蚝油汁里 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
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10 、厨房新手也能做出美味 ：
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