2 、做道生姜、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒葱切葱花，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗、开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、葱 、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
调料：料酒 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。鲈鱼清洗干净擦去水分，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝 ，浇热油即可。取出，倒入1汤勺料酒 。切去头部及尾部 ，撒葱花 ，蒜2瓣 。
3、
淋上蒸鱼豉油，做法 ：
1 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。