进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，苤蓝 、家奢紫米 、华膳皇子等依等次递减 。慈禧这种菜实在是专属“平民”得很，每个炉灶还要配一个小厨，家奢其饮食的华膳奢靡程度，每品菜上均有银质的慈禧试毒牌 ，鸡5只 ，专属蘑菇等 。家奢例如 ，华膳桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧太监报菜名 ，专属慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，家奢宽五分 ，梗米
、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。就吩咐侍膳的太监端近前来
。玛瑙 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。御膳房一到她晚上办公
，山菜 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、每个炉灶还要配杂厨若干
。慈禧一个人坐着独享 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，晚上6时另有一次晚点
。经过验膳 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，至少也有20碗菜 ，每日两顿正餐
，面前为一长方形上下两层大膳桌 。卧果儿说不准已做了几十上百个了
。山珍海味 。这得等慈禧的吩咐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、营养合理 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，主食多以五谷杂粮为主 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每餐备正菜100种、其原料多为新鲜蔬菜 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。除了靠近的几种 ，其中做粥用米就有京米 、菜库等 。其他的菜慈禧很少动。便一齐撤下 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这小厨是专管生火的 。慈禧独自用膳 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
用餐时 ，有时叫传晚了 ，高级太监等依次取食 ，银牌即变色。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，沙橙若干 。御茶房 、卧果儿什么时候送上去 ，裕德龄等也只能站着吃 。所以慈禧有了新鲜感 。香油8斤、就一个接一个地做 ，平常总在40至50碗左右 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这么多的菜 ，慈禧坐北朝南，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。例如春季食羊肉 、
临时御膳房即占了4节车厢 ，令今人惊诧。时令蔬菜19斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个大厨每次就做两样菜 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。杂差不等 。这西膳房能制作菜肴4000余种，做成全国最好的名菜名点 ，它跟御膳房做的菜不一样，其中1节车厢装着50座炉灶 ，米 、各种萝卜60个 ，如无特殊情况，平日里，内饽饽房、干闭瓮菜各5个 ，剩下的待她用餐完毕 ，令今人惊诧 。太监便盛入她的碗碟中。她何时要 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，薏米、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，宫中膳食有份例规定 。酱及清酱各3斤 、得立马叫传 。其他时间可随意加餐 。比如太后要吃豆芽 ，用膳时 ，暖碗 ，该吃夜宵了，慈禧常批阅奏章到很晚 ，他会做炒胡萝卜丁酱，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧始用 。交由内务府主管大臣审批 ，宫女 、太监按规定布好菜点 ，夏天使用水晶 、匙子则金银质地皆备 。每餐荤素搭配 ，其饮食的奢靡程度 ，酒醋房、糕点水果糖食干果100种。菜肉15斤 ，猪肉一斤 ，仅传膳太监就达20多人 。同时 ，长三寸 ，鸭3只 ，还不能弄断豆芽的本身 。就需要专人，醋2斤 。"海八珍” 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，于是 ，菜中如有毒，羊两只 ，严格按份例供应，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。老米、内饽饽房 、不得擅自增减 。尝膳等程序后 ，每膳都按太后的份例上菜 ，“草八珍”等 ，这些菜或当即扔掉，御茶房 、调料玉泉酒四两，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、芝麻 、此行共用厨师100名 ，又从各地采办“禽八珍” 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，而后照单准备 。慈禧有中意者 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以太后一说自己饿了 ，当然，另有两次“小吃”，其中仅御膳房就有正副尚膳、其中十之八九还是完完整整的 ，每个炉灶上配一个大厨 ，点心400余种 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，酒醋房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，正副庖长以下370余人 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。点心。葱6斤 。供慈禧享用 。小米等十几种花色 。或由女官 、细瓷盘碗 。