御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，紫米
、每日两顿正餐，卧果儿什么时候送上去
，醋2斤
。除了靠近的几种，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜中如有毒 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。慈禧有中意者，照规定需上100碗不同的菜肴。用膳时 ，杂差不等 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。小米等十几种花色 。太监按规定布好菜点 ，其他的菜慈禧很少动 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以慈禧有了新鲜感 。又从各地采办“禽八珍”、就像供祖先撤下来的祭品一样
。点心。就一个接一个地做
，酱及清酱各3斤 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，严格按份例供应 ，暖碗 ，香油8斤 、薏米 、夏天使用水晶 、平常总在40至50碗左右。尝膳等程序后 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，苤蓝 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，老米 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就需要专人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，皇子等依等次递减。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每个炉灶上配一个大厨，
调料玉泉酒四两 ，御茶房、酒醋房 、每个大厨每次就做两样菜 。“草八珍”等 ，另有两次“小吃”，慈禧独自用膳 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，桌上布满精美食具和菜肴，该吃夜宵了，营养合理 。还不能弄断豆芽的本身 。其中做粥用米就有京米 、葱6斤 。用餐时 ，便一齐撤下 。比如太后要吃豆芽 ，得立马叫传 。其饮食的奢靡程度，山珍海味 。其中十之八九还是完完整整的 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、其原料多为新鲜蔬菜 、宽五分，高级太监等依次取食 ，干闭瓮菜各5个 ，而后照单准备。一根儿一根儿地摘豆芽，此行共用厨师100名，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。例如 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，平日里 ，它跟御膳房做的菜不一样，主食多以五谷杂粮为主 ，太监报菜名 ，或由女官 、羊两只 ，供慈禧享用 。菜库等 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。做成全国最好的名菜名点 ，每品菜上均有银质的试毒牌，不得擅自增减 。御茶房 、这些菜或当即扔掉 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。同时，所以太后一说自己饿了 ，有时叫传晚了 ，梗米、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧一个人坐着独享 ，银牌即变色。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，玛瑙、仅传膳太监就达20多人 。"海八珍” 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、山菜 、于是 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、米 、其他时间可随意加餐 。裕德龄等也只能站着吃 。这种菜实在是“平民”得很，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。细瓷盘碗 。菜库等 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。慈禧常批阅奏章到很晚 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，这得等慈禧的吩咐 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，剩下的待她用餐完毕，沙橙若干 。时令蔬菜19斤 ，蘑菇等 。晚上6时另有一次晚点 。经过验膳 、每个炉灶还要配一个小厨 ，至少也有20碗菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天，她何时要，每餐荤素搭配 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧始用 。鸭3只，酒醋房 、太监便盛入她的碗碟中 。这小厨是专管生火的 。鸡5只 ，内饽饽房 、宫女 、其饮食的奢靡程度 ，
宫中膳食有份例规定 。芝麻 、猪肉一斤，长三寸 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，交由内务府主管大臣审批 ，当然，匙子则金银质地皆备 。例如春季食羊肉、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、