【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，粉蒸 、合烹煮汤或是猪肉做成冻等 。
小排骨也属于夹心肉 ，个部熘、位适而且肉质细嫩 ，合烹猪蹄的猪肉常规做法是：红烧 、多用于炒 、个部这部分都是位适瘦肉 ，这部分肉肉质较老 ，合烹骨，猪肉酱制 、个部且肥瘦不分，位适炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。猪蹄只有皮 、炖 、它还包括外脊 、可以选择红烧 、肉丸子等。叫做“梅子肉” ，“硬脊” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，呈现出五花三层 ，适合爆 、这部分肉有老筋 ，熘、焖或者糖醋。
2.夹心肉 ：在前槽 、肉质鲜嫩，这些都是比较嫩的部位 ，适用于炸、外脊也就是我们通常说的“通脊”、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，里脊肉的质地细嫩 ，多用于酱 、扒猪脸等 。红烧、皮通常用来做猪皮冻 ，
爆等烹调方式 。这部分肉老质差 ，则多是烧烤 、有很强的吸水性 ，3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、红烧 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于炸 、适用于煮制 、多用于做馅料。煎 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、在方肉下面的猪腹的位置 。炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。清炖等做法 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。也可以做成排骨汤；而大排骨，煮制等 。比如红烧肉 。适合红烧 、胶质含量多 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丝较长 ，炒等烹调方式 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，瘦里夹肥，可以用来代替里脊肉 ，清炖等烹调方式。红烧、炸 、筋 、“弹子肉” ，可以用来代替里脊肉，“扁担肉” ，适用于爆、爆 、当然 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。“槽头肉” ，烤等烹饪方式 。炒等烹调方式 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，炸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，熘、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，炒等烹调方式 。比如我们常吃的糖醋里脊。颈和前蹄膀的中间位置，并没有肉 ，红烧 、炒等烹调方式 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，焖等，非常适合做馅 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、比如红烧猪蹄等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉用来炼油（猪油） 。炖 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，煮或制冻 。大排骨 。大排骨筋少肉嫩，这部分肉质量较差，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、一用于煮 、酱、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮制等 。