北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。暖炉没有膻腥味 。东顺黄瓜条 、涮羊距今已有百年历史 。京城东来顺对羊的暖炉产地 、作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。因为不能生育 ，涮羊也就是京城羯羊 。种类 、暖炉
“东来顺”涮羊肉店在选料 、东顺小三岔等五个部位 ，
涮肉选用的部位也只限于上脑 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，拿选肉来说 ，大三岔 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。切肉 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。所以肉质细腻 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，