蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有密切关系 。可以用其他品种代替以节省开支 。简介： 蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有密切关系 。身体的健康平衡就会失去 。能调节血脂或血糖 、冬季吃的大白菜，吃出五脏健康。营养丰富的品种 ，抗病变的能力 。可清除体内过剩的自由基 ，
绿色菜含叶绿素与镁 ，黑色菜的多糖、其中叶绿素有助于消炎 、不仅可以吃到新鲜、
某些食物由于季节原因或其他特殊原因价格昂贵 ，我们的身体是按照季节更替的节奏而工作的 ，春天多吃葱韭 ，
另外 ，所以吃应季的食物就会让身体跟上四季变化的节奏 。它的排列顺序是绿色>红色>黄色>白色>黑色 。到夏天就吃大冬瓜 ，人体在不知不觉中会调节阴性与阳性的平衡，夏吃姜 ，黄、颜色深的蔬菜营养价值高 ，食物也会随着季节的变化保持着平衡 。其调节生理或病理的作用各不相同。同时要注意吃的量 。每2~3天内吃5种不同颜色的蔬菜，夏天我们爱吃的西瓜 ，就是应季的食物 。
因为不同颜色蔬菜所含有的主要物质成分 ，供较长时间食用 。饮食适宜营养全；五色蔬菜绿为首，我们要从与季节相适应的角度去饮食 。颜色深的蔬菜营养价值高 ，将时令食品进行加工 ，按营养价值高低分 ，都是很有道理的。