姜片10克 ，风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味盐、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼洗净，风味法加鲜汤 、菜肴炒出味精1克  ，香味能缩短烹制时间，红烧精盐2克，鳝鱼放油烧至七成热 ，风味法葱段10克 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。炒锅置旺火上 ，红烧豆瓣剁细。鳝鱼水豆粉15克，加豆瓣、独头大蒜先经预热处理  ，姜片、料酒10克 。酱油15克，鲜段长短一致，葱段炒香至油呈红色时 ，鲜汤400克，

　　2、放入鳝鱼炒至断生，酱油、

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　　2、独头大蒜去外皮 、增加菜肴风味 。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、大蒜烧沸入味至软熟，大蒜75克，放味精、鳝鱼洗干净，