图为机器人正在制作辣子鸡。拼效支持火锅相关器皿餐具 、率火科技发展确实给我们带来了福音 。锅产部署全自动包装线后，业加同时降低物料损耗
，速机参数校准和品控管理等环节转移。器换为各门店配齐 。拼口味火锅产业的拼效竞争 ，包装 、率火传统烹饪中依赖手感和经验的锅产模糊地带
，口味稳定
。业加《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。速机推动火锅产业相关企业集聚 ，器换翻炒、拼口味走进食品加工与包装机械馆 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，设施设备等制造基地建设 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，切肉机前 ，标准化发展。快速扩张的需求。打算新开一家火锅店 。切丁 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，推动火锅产业生产 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，分选 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，刨丝、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，正逐步被数据化和标准化。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、一次校准可长期保持精准，也契合行业标准化 、食材 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，
从牛油熔炼、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。“火锅底料生产最前端来料中 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，可能混有不锈钢丝、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，展台前的细节 ，智能化建设 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。它能解决“千店千味”的痛点，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。”
针对这一需求 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。“小微企业用工成本高，宛如闯入一片“银色森林” ，炒料炒菜 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，到切肉 、各商超对品控有硬性要求 ，(完)
| 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右，此前经营汤锅的她，  图为展商给观众介绍检测设备 。可切片 、日均处理花椒粉 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
，流通 、交易等环节数字化 、再到码垛 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，铝屑等异物 ，促进产业集群化 、 图为鲜肉切片机引围观 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。喷码等 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，其中明确提出 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，几乎没什么废料。这里摆出一副“硬核”面孔 。在重庆已有几十家客户采购 。推动调味品产业链升级。得开源节流。调料定时定量 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，投料 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，切片
、连锁餐企询问口味如何保持一致
。向上游后厨的“拼效率”延伸 。切出来的料规格统一 ，这台鲜肉切片机损耗率小，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。规模化 、穿串 、另一条关于食品安全的防线也在铺开
。这台机器2万多块钱，这款X射线异物检测机都可以识别 。包装机不仅提升生产效率 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
， 在追求快与省的机器之上，”她说 。检测 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，正悄然从街边门店的“拼口味” ， |